Компания Novikov Group называет 45 млн рублей минимальными инвестициями для старта, что по факту может удвоиться из-за дополнительных затрат на оборудование, интерьер и аренду в соответствии с высокими требованиями компании. Вдобавок к этому идёт паушальный взнос в 15 млн рублей, что немало даже для рестораторов с опытом. Эти требования делают франшизу доступной исключительно для крупных игроков, оставляя малый и средний бизнес за бортом. Об этом сообщает REDAXE MEDIA
Франчайзер обещает партнёрам оборот от 10 млн рублей в месяц и чистую годовую прибыль около 24 млн рублей. Однако реальные отзывы и анализ показателей показывают, что такой оборот достигается крайне редко. Высокая конкуренция и зависимость от экономических условий значительно снижают прибыль, а покрытие операционных расходов и роялти забирает большую часть потенциального дохода. Роялти составляет 6% от выручки, что особенно чувствительно в первые годы работы, когда ресторан ещё не вышел на полную загрузку.
На бумаге пакет франшизы выглядит привлекательным: маркетинговая поддержка, обучение сотрудников, фирменный брендбук и гайдлайны. Однако на практике франчайзи часто сталкиваются с неполной поддержкой. Франшиза обещает выездную поддержку при открытии, но множество процессов ложится на плечи партнёра. Также нет четкой и прозрачной информации о том, как именно контролируется и оценивается поддержка и как предоставляются маркетинговые материалы.
Франчайзи вынуждены следовать строгим стандартам Novikov Group, что практически исключает свободу для адаптации меню или цен под локальный рынок. Фирменная кухня и меню обязаны соответствовать стандартам Москвы, что делает управление рестораном сложным и дорогим. Например, использование строго определённых поставщиков ограничивает возможности партнёров по снижению расходов.
Несмотря на отсутствие рекламных отчислений, франшиза вынуждает партнёров сотрудничать с заранее утверждёнными поставщиками, что часто приводит к более высоким закупочным ценам. Дополнительные затраты на ремонт и оборудование, а также постоянные платежи за маркетинг и обучение делают франшизу весьма дорогой в долгосрочной перспективе.
Франшиза «Птичка by Novikov» может выглядеть привлекательно для новичков, но реальные финансовые затраты и низкая рентабельность делают её крайне рискованной. Жесткий контроль, высокие паушальные взносы и скрытые расходы превращают её в предприятие для немногих.